開国厨房なみなみのオーナーは、下田生まれの下田育ち。下田に対する愛情は誰にも負けないと公言します。その言葉通り江戸時代から続く、下田の夏祭りではなみなみのオーナーの名を知らないものは居ないほどの活躍ぶりです。料理の腕前だけでなく、太鼓や笛の技術も誰にも負けません。！また、開国厨房なみなみのオーナーが発起人となって、質の良い下田の金目鯛を提供する店が集まり、“地金目鯛推奨” のオリジナル提灯を作ったそうです。金目鯛のイラストの入ったこの提灯は、オーナーが美味い金目鯛をより多くの人に食べてもらいたいという熱い気持ちの表れなんですね。

• 伊豆急下田駅から徒歩 15分
• ペリーロードから徒歩 2分ほど

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開国厨房 なみなみのおすすめメニュー

下田の活きのいい居酒屋 開国厨房なみなみ

若いオーナーが切り盛りする、下田で一番元気のある居酒屋、開国厨房なみなみ。オーナーは若いながらもいろいろな料理の修行を積んでいて、地元下田の食材にその経験をぶつけ、バラエティーに富んだメニューをたくさん創作しています。

金目鯛へのこだわり

地元の食材にこだわるオーナーが特にこだわっているのが、下田の特産の金目鯛。地金目鯛はもちろんのこと、沖金目鯛でも船上活締めした最高の鮮度、品質のものを使うなど妥協がありません。

• 写真：醤油とごま油と卵黄で味付けされた地金目鯛のユッケ … 800円

素材を活かしたバラエティーに富んだ料理

バラエティーに富んだ金目鯛料理

脂がこぼれ落ちる金目鯛の串焼き、胡麻油の香りが金目鯛ととっても相性よく仕上げられた地金目鯛のユッケなどなど、なみなみの地金目鯛の料理にははずれがありません。

下田の街には、金目鯛を食べさせてくれる居酒屋は他にもたくさんあります。でもなみなみの金目鯛はひと味もふた味も違います。まずはそのバリエーション。定番のお刺身、煮つけ、にぎりやお茶漬けはまちろんですが、串焼きや金目鯛のユッケ、カルパッチョ、そして人気のアクアパッツァ。

タジン鍋を使った、金目鯛のアラと大粒のアサリのアクアパッツァは、濃厚な出汁がおいしいオーナーおすすめのメニューです。

アクアパッツァ(acqua pazza) は、魚介類（白身魚と貝類）をトマトやオリーブなどとともに白ワインと水で煮込んだイタリア料理。
Wikipediaより

金目鯛と並んで人気なのが牛もつ鍋

金目鯛と並んで、なみなみの人気のメニューがこの牛もつ鍋。実はオーナーの実家は下田の老舗焼肉店。若い頃に修行をしていた焼肉店で、店長までこなしていた実績をもつオーナーは、肉へのこだわりはもちろん、目利きと手当にも定評があります。

撮影した日のモツの色はほんのりピンク色。新鮮なモツほどピンク色をしているそうです。なみなみ流の牛モツの処理の仕方は、仕入れた牛モツをなんとビールで洗うとのこと。こうすることでモツの臭みを抑え鮮度よく保てるそうです。

グツグツと煮え立つ鍋には、新鮮な牛モツの脂が溶け出します。 そして鍋の中にはこれまた緑鮮なニラやキャベツ、モヤシなどの野菜。

味はオイスターソースに醤油と塩、そしてこっそり教えてくれた隠し味は練り胡麻だそうです。一口食べるとシンプルな旨味を感じますが、その中にはなみなみ店主ならではのこだわりの調味料が隠れています。

そして最後は旨味が溶け出したスープに、ご飯を入れておじやに！みんなで囲んでわいわい楽しむにはおすすめのメニューです。

• なみなみの人気メニュー 牛モツ鍋 … 2,500円

下田生まれの下田育ち、地金目鯛推奨

開国厨房なみなみのオーナーは、下田生まれの下田育ち。下田に対する愛情は誰にも負けないと公言します。その言葉通り江戸時代から続く、下田の夏祭りではなみなみのオーナーの名を知らないものは居ないほどの活躍ぶりです。料理の腕前だけでなく、太鼓や笛の技術も誰にも負けません。！

また、開国厨房なみなみのオーナーが発起人となって、質の良い下田の金目鯛を提供する店が集まり、“地金目鯛推奨” のオリジナル提灯を作ったそうです。金目鯛のイラストの入ったこの提灯は、オーナーが美味い金目鯛をより多くの人に食べてもらいたいという熱い気持ちの表れなんですね。

開国厨房なみなみのおすすめメニュー

開国厨房なみなみでは、リーズナブルな串焼きから、みんなでわいわい囲んで食べる鍋料理まで、本当にいろんなメニューがあります。その数は80種類以上。その中でも特に開国厨房なみなみらしいメニューをいくつかピックアップ！

串焼きいろいろ

コリコリと食感の良い鳥ハツ、ブリッと脂たっぷりの牛モツ、牛タン、鶏肉、豚肉、牛肉、魚など、いろんな串焼きはとってもリーズナブル。それぞれの素材のいいところを、とてもよく心得ているなみなみオーナーだからこそ、どれもおすすめできるし、レパートリーの多さも魅力のひとつです。何といってもうれしいのがその値段。串焼きは100円からいろいろ選べます！

バリエーションも豊富な串焼き各種 … 100円 ~

• 月見つくね … 300円
• 牛タン … 250円
• 豚ガツ（豚胃袋） … 130円
  などなど …

とにかく地金目鯛を使ったメニューが豊富！

開国厨房なみなみは、地金目鯛をみんなにもっと食べてもらおうという、地金目鯛推奨店のひとつ。金目鯛を使ったメニューのバリエーションもとっても豊富です。手軽な串焼きやサラダ、そしてアクアパッツァなど、金目鯛のいろんな美味しい食べ方を提供してくれます！

地金目鯛串焼き

この串焼きを一口頬張った人は、少し驚きそして笑顔になります。金目鯛の身をひとくち食べると、その内側に閉じ込められた脂が口中に広がります。思わず驚き、そしてその濃厚なおいしさに幸せの笑みがこぼれます。

しかも一本250円は相場では考えられない破格値です。おいしい地金目鯛をもっとみんなに気軽に食べてもらいたいというオーナーの気持ちが表れた串焼きなんですね！

• 地金目鯛串焼き … 1本 350円

炙り地金目鯛のサラダ

脂を多く含む下田産地金目鯛を炙り、香ばしさをプラス。金目鯛と聞くと、お刺身や煮付け、焼き魚というイメージが強いですけど、野菜と合わせてサラダに！サッパリと金目鯛を楽しめるおすすめのメニューです。

金目鯛はこんな楽しみ方もできるっていう、開国厨房なみなみならではの美味しい一皿です。

• 炙り地金目鯛のサラダ … 1,200円

地金目鯛とアボカドのサラダ

地金目鯛メニューから、サラダをもう一皿。炙り地金目鯛のサラダでは金目鯛を炙ってありましたが、こっちはお刺身風のサラダです。

マグロとアボガドのサラダはよく見かけますが、金目鯛とアボガドのサラダははじめてでした！なみなみ特製のマヨネーズソースと金目鯛、本当においしかったです。下田には金目鯛を食べさせてくれるお店はたくさんありますが、開国厨房なみなみは本当にいろんな味を提供してくれますね！

• 地金目鯛とアボカドのサラダ … 980円

その他のサラダ

• トマトとクリームチーズのサラダ … 780円
• 豆腐と大根のサラダ … 680円

地金目鯛のユッケ

甘くて脂の強い地金目鯛に、胡麻油の香りをまとわせた塩味のユッケ。弾力がありながら柔らかな金目鯛の身に、卵の黄身を混ぜ合わせれば、思わず何度も頷いてしまう美味しさです。一度食べるとくせになっちゃう味ですね！

地金目鯛のユッケにはファンも多くて、なみなみを訪れると必ず注文する人も多いという人気メニューのひとつだそうです。

• 地金目鯛のユッケ … 800円

地金目鯛のアクアパッツァ

アクアパッツァとは、魚介類（白身魚と貝類）をトマトやオリーブなどと一緒に、白ワインと水で煮込んだイタリア料理のこと。 開国厨房なみなみでは地金目鯛をこのアクアパッツァで食べさせてくれます。

タジン鍋で煮込んだ、開国厨房なみなみのアクアパッツァ。金目鯛とアサリ、そしてトマトが合わさり絶品のスープが出来上がります。この濃厚さは、タジン鍋でなければ作り出すことのできない味だそうです。地金目鯛のアクアパッツァは予約をしないと食べることはできませんが、予算にあわせて作ってくれるのでうれしいですね！

• 地金目鯛のアクアパッツァ … 予算によって。要予約です。

地金目鯛の茶漬け

お酒をのんで、帰りがけにちょっと食べたくなるお茶漬け。開国厨房なみなみの地金目鯛の茶漬けは、脂の乗りの良い地金目をお茶漬けにした、とっても贅沢な一品です。

金目鯛の上に乗せられたワサビが、絶妙なアクセントとして効いてとてもおいしい！海苔の風味も豊かな上品な味は、地金目鯛をストレートに楽しめると評判だそうです。

• 地金目鯛の茶漬け … 650円

地金目鯛の握り

色んな地金目鯛の楽しみ方を提供してくれる開国厨房なみなみですが、最後は素材のよさをそのまま活かしたにぎりのご紹介。下田の地金目鯛は新鮮さが第一！そして脂ののりも最高です。

その金目鯛のおいしさをストレートに楽しめるのが、この地金目鯛のにぎり。地金目鯛推奨店、開国厨房なみなみのおすすめのにぎり寿司です。

• 地金目鯛の握り … 2貫 450円

金目鯛じゃない魚ももちろんあります！

• お任せ刺身5点盛り … 1,800円
• 海老マヨネーズ … 850円
• お任せ握り … 7貫 880円
  などなど …

金目鯛だけじゃない！充実の居酒屋メニュー

開国厨房なみなみは地金目鯛が美味しく食べられる居酒屋ですが、金目鯛以外のメニューももちろん充実しています。
そのなかからほんの少しご紹介します。

串天各種

このページの上の方では串焼きをご紹介しましたが、開国厨房なみなみでは串メニューも豊富です。こっちは焼き物じゃなくて串の天ぷらです。

写真だとよくわからないのですが、新鮮な野菜、魚介を中心としたメニューです。お肉は焼き物、野菜は天ぷらで。お値段も120円からと、とってもリーズナブル。串焼きと並んで、お財布にやさしいなみなみの人気メニューです！

• 串天各種 … 120円 ~
• 地金目鯛 … 350円
• はんぺん明太子 … 200円
• カマンベールチーズ … 150円
  などなど …

その他のおつまみ系メニュー

• オカンのぬか漬け … 400円
• オカンのキムチ … 400円
• ネギチャーシュー … 550円
• 鶏肉のから揚げ香味ソース … 550円
• 豚スペアリブ … 400円
  などなど …

牛モツ鍋

グツグツと煮え立つ鍋に牛モツの脂が溶け出して、とってもいい感じ。そして鍋の中にはこれまた緑鮮なニラやキャベツ、モヤシなどの野菜。 味はオイスターソースに醤油と塩、そしてこっそり教えてくれた隠し味は練り胡麻だそうです。みんでわいわい鍋を囲んで楽しむのにはおすすめのメニューです。

もともとオーナーの実家は焼き肉屋さん。金目鯛だけでなく、お肉についてもプロ。そんななみなみの牛もつ鍋は、もつ鍋専門店にも負けないくらいのおいしさです。最後はご飯をいれておじやに！おすすめです！

• 牛モツ鍋 … 2,500円

その他の鍋物

• キムチ鍋小（1〜2名） … 880円
  スープは白ゴマ、唐辛子、カレーから選べます。
• 野菜と豚肉の蒸しシャブポン酢 … 1,280円

牛トロご飯

お腹がすいた人向けの食事メニュー、牛トロご飯。その名の通りトロトロの牛バラ肉が、これまたトロっとした醤油味のあんに、いろんな野菜と一緒に包まれています。ちょっと他の居酒屋さんにはない珍しいメニューですね。

スプーンでご飯と一緒に口に運ぶと、少し甘めの優しい味がたまらなくおいしい！ボリュームも結構あるので、男性には特におすすめです。

• 牛トロご飯 … 980円

その他のごはんもの

• なみなみ特製カルビクッパ … 980円
  辛さの調整できます … 無し、中辛
• なみなみ風スープカレー … 780円
  辛さの調整できます … 無し、中辛
• 焼豚炒飯 … 780円

お酒類の種類は110種類以上

開国厨房なみなみは、選びきれないほどメニューが豊富なお店です。そして多いのは食べ物のメニューだけではありません。なみなみで飲めるお酒の種類にも驚かされます。生ビールから焼酎、日本酒、ワインまで、その数は110種類以上。お好きなドリンクを選びたい放題です。

静岡の地酒や、ここ下田の地酒、黎明（れいめい）など、ご当地ならではのメニューもおすすめです。料理に合わせて、また好みに合わせて、お酒を選ぶだけでも迷っちゃいますね！

開国厨房なみなみは、地金目鯛を使ったメニューをはじめ、いろんな料理のジャンルを超えたバリエーションがうれしい居酒屋です。下田ならではの食材はもちろん、オーナーの幅広い料理の技術とアイデアで、他の街にはない居酒屋だと思います。下田の夜を楽しみたいなーという観光客のみなさんにも、絶対おすすめできる伊豆下田100景おすすめのお店です！

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