雑賀屋(さいかや)

SAIKAYA

歩きながら頬張る小さな甘み

街中にある飴の老舗の雑賀屋。
伝統的な飴から、笑顔が溢れる可愛いお菓子が並ぶ。
街歩きにちょっと寄りたいレトロなお店。

伊豆急下田駅から南へ真っすぐ伸びる目抜き通り。
この道は<マイマイ通り>と呼ばれ、飲食店や雑貨屋が多く立ち並ぶ賑やかなエリアです。
突き当たりには国指定史跡の<了仙寺>があり、人気の観光スポット<ペリーロード>とも隣接しているため観光客の往来も多く見られます。

了仙寺の本堂。幕末にペリー提督と日本との間で、日米和親条約付属 下田条約が締結されたお寺です。

了仙寺の本堂。幕末にペリー提督と日本との間で、日米和親条約付属 下田条約が締結されたお寺です。

そのマイマイ通り沿いに<雑賀屋(さいかや)>という一軒のお店があります。
こちらのお店、今では珍しい手作りの飴を売るお菓子屋さんです。
雑賀屋の歴史は古く、創業は明治期にさかのぼります。
創業当時は砂糖小売業を営んでいたというこのお店。
現在は五代目の萩原優治さん、奥様のゆうこさんと息子さんと娘さんの家族4人で飴やお菓子をすべて手作りしています。

作業風景
棒つき田舎飴<下田ろりぽっぷす>。三温糖、抹茶、きび砂糖の3種類あります。それぞれ3本入りで120円。

棒つき田舎飴<下田ろりぽっぷす>。三温糖、抹茶、きび砂糖の3種類あります。それぞれ3本入りで120円。

昔ながらのゼリー、錦玉(きんぎょく)。一個40円。

昔ながらのゼリー、錦玉(きんぎょく)。一個40円。

雑賀屋の飴はひとくちに<飴>という言葉でくくれないほど、それぞれに個性があります。
まず原料に使う砂糖もザラメや三温糖、上白糖や黒砂糖など様々。
そして手作りの飴の一番の特徴は、その製法にあります。
砂糖を煮詰めた飴をその後伸ばしていく技法があるのですが、この作業を何度も何度も繰り返すことによって飴が空気を含んでいきます。
空気を含んだ飴は白く変色し、軽い食感に仕上がるのです。
雑賀屋ではこの技法を駆使することによって、色とりどりの飴を生み出しています。

右奥から時計まわりに、黒玉、茶玉、麦芽飴、抹茶飴。

たとえば黒玉という真っ黒い飴は、黒砂糖を煮詰めてそのまま切ったもの。
茶玉は黒砂糖の飴を伸ばしたものを芯にして、まわりを伸ばしていない飴で包んだもの。
麦芽飴は麦芽水飴を伸ばしたものと伸ばしていないものを交互に4本組み合わせたもの。
抹茶飴は抹茶を配合した白砂糖の飴を伸ばして切ったもの。
それぞれの飴を食べ比べてみると、舌触りも溶け方も砂糖の甘みもまったく異なります。
「茶玉なんかだと、黒砂糖の濃厚な甘みもありつつ、中が伸ばしてあるから軽くて食べやすいんだよね」
たしかに、外側と内側で食感が違うのがわかります。
常連客はそれぞれ好みの飴が決まっていて、それを目がけて買いに来るのだそう。
取材中にも茶玉を大量に買っていくお客さんの姿が見られました。
ゆうこさんのお気に入りも、この茶玉なのだそう。
「この包装を取って一ヶ月くらい冷蔵庫に入れておくのね。そうすると内側の飴がやわらかくなってサクッとして美味しいの。」
そうしたツウな食べ方が楽しめるのも、手作りの飴ならではです。

あめ玉各種190円。

雑賀屋は手作りの飴のほか、焼き菓子などの洋菓子も充実しています。
お店で人気のものをうかがうと、真っ先にあがったのが<レーズンサンド>。
これを目当てに遠方から来るお客さんもいるのだそう。
「要冷蔵なんだけど、わざわざ保冷バック持って来てくれるの。これが好きだからって、一度にたくさん買ってくれるんだよね。」
それは気になると、その場で一ついただいてみる。
ザクッとした厚手のクッキー生地に、たっぷりとラム酒がしみ込んだレーズンと濃厚なバタークリーム。
シンプルで素朴な味わいが、どこか懐かしくてホッとします。
「昔からのお客さんが多いからイメージ変えられないだよね。美味しくて安いものじゃないと長続きしないでしょ。」とご主人。

ラムレーズンサンド130円。

ラムレーズンサンド130円。

バターマドレーヌ130円、手作りの焼き菓子70円〜。

バターマドレーヌ130円、手作りの焼き菓子70円〜。

ひと昔前まではガラスケースに入れた飴をバラ売りしていて、それを目当てに小銭を握りしめた近所の子供たちが集まったといいます。
もうひと昔前の戦時中には砂糖不足で飴を作ることができず、砂糖不使用のアイスを売っていたのだそう。
150年という歳月のなかで形を変えながら、確かな技術を大切に受け継いできたこの雑賀屋。
自分好みの手作り飴を頬張りながら、歴史のある下田というまちを歩いてみてはいかがでしょうか。

 

雑賀屋(さいかや)- SAIKAYA -

住所:静岡県下田市2丁目1-27
電話:0558-22-0018
営業時間:9:30 〜 17:30
定休日:不定休

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