創業60年以上、三代続く下田では老舗中の老舗美松寿司。 ここで修行しお店を構えた寿司屋も下田にはたくさんあります。 ご主人は義理人情に篤く、昔ながらの寿司職人。 そんな店主がこだわるのが本マグロと地魚。マグロ専用の冷凍庫を持つなど、魚にかける情熱は際立っています。
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ちょっと他とは違ったお寿司が食べたい。そんな時におすすめなのがこちら波布鮨（はぶすし）。 伊豆急下田駅前を通る国道を、北へ向かって5分程歩いたところにある波布鮨では、下田の他のお店ではなかなか味わえないお寿司が食べられます。 波布鮨は、下田にちなんだネタばかりではなく、伊豆の他の港であがるネタも豊富です。お客さまを喜ばせたいからと、ご主人自ら足を運んで仕入れて来るネタは、普段食べた事のないものも。 伊東の港からはマンボウを、西伊豆からはきびなごイワシなど、その他沼津港からも、ご主人が気に入ったネタを集めてくるそうです。そのなかには、ミンク鯨や、日本海や青森で獲れた極上の本マグロが入荷することもあるとか。
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