特集#31 下田の秋の味覚は・・やっぱり伊勢えび!

2015年 9月20日~12月20日更新日:2015年 9月 3日

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下田の秋の味覚は・・やっぱり伊勢えび!

下田の秋の味覚はやっぱり伊勢海老です!

伊勢エビの鬼殻焼き

刺身、鬼殻焼(おにがらやき)、塩茹で、天丼、味噌汁、伊勢エビフライ・・・下田の秋の美味しさはやっぱり伊勢海老が代表格です。

普段は身近でないこのエビも、秋になれば漁が解禁になり下田の市場に出回ります。 下田に来ればお得に伊勢海老を堪能できるんですよ。

お得に食べる!下田伊勢えび祭り

獲れたての下田産伊勢海老

獲れたての下田産伊勢海老

初夏に口開けしたアワビやサザエの次は、この秋、伊勢海老が解禁を迎えた下田。伊勢海老の旬は 9月末から 5月始め頃と長く、冬の波があれる時期が一番美味いと言われています。その他の月は、ちょうど産卵の時期にあたるので禁漁となっています。伊勢海老は主に太平洋側に生息しており、三重県、千葉県、静岡県、和歌山県、長崎県、熊本県、鹿児島県が水揚げ量の多い所。

また下田では、毎年 9月20日から 12月20日までの間、伊勢海老祭りを開催しています。下田市内のペンションや民宿に宿泊していただいたお客さまには、獲れたての美味しい伊勢海老に舌鼓を打って頂こう!という内容です。

下田での伊勢海老の漁法

漁に使う 刺し網

漁に使う刺し網は漁師自ら編むそう

伊勢海老は、刺し網(さしあみ)と呼ばれる、カーテンのような横長で、細い糸の網を使います。この刺し網を、夕暮れ時に設置して漁を行います。

岩礁近くの伊勢海老の棲み家 … 伊勢エビの群れが移動する進路を予想して網を張り、翌朝の未明に引き上げにいくんです。

刺し網は魚を獲るような袋状の形はしていません。まるで窓にぶら下がるカーテンの様な形です。ロマンチックに表現するなら、北欧の空にたなびくオーロラのような感じです。

下田の伊勢海老の美味しい食べ方

伊勢海老が豊富に獲れる下田だけに、その食べ方も豊富です。ここに伊勢海老の代表的な食べ方をご紹介します。これから旬を迎える下田の伊勢海老 … ここで紹介する料理は、下田市内のお店で召し上がる事が出来ますので、下田にお越しの際にはぜひご堪能ください!

鬼殻焼(オニガラヤキ)

香ばしい鬼殻焼

香ばしい鬼殻焼

それぞれのお店が、その伝統の中で継ぎ足してきた自慢のタレをつけ、殻のまま焼き上げる伊勢海老料理。伊勢海老の身の甘み、タレと海老の香ばしさが絡み最高の味に。ここ下田では古くから営業している老舗が多いので、その歴史ある継ぎ足しのタレには、各お店の特徴を感じられます。

伊勢海老天丼

海老天丼

伊勢海老の他にも季節の野菜豊かな天丼

天丼は天丼でも、伊勢海老を使った豪快で贅沢な天丼です。下田の多くの店で食べることができるので、各お店の情報をチェックしてみてください。また伊勢海老だけでなく、地場産の季節の野菜の天ぷらにもこだわっているお店が多いです。

伊勢海老の活き造り

伊勢海老の活き造り

伊勢海老の活き造り

皆さんは伊勢海老のお刺身を食べたことがありますか?その身は甘エビなどとは違い、プリプリと歯応えがあります。そして特筆すべきはその甘みです!

白く透き通った身に、お醤油を少しつけて口に放り込めばまさに天国です!未経験の人は、ぜひ一度は味わって欲しい食べ方です。

下田の町でおいしい伊勢エビを食べよう!

下田の町で食べられる色んな伊勢エビ料理をまとめてみました。リンクは各お店の詳細ページに飛びます!

いけんだ煮味噌

下田の中でも漁業が盛んな地域、須崎地区の郷土料理。グツグツ煮え立つお鍋の中には、伊勢海老はもちろん金目鯛や磯ものがたっぷり。下田の海の宝石箱とはまさにこのことです!10月~5月までの期間限定メニューです。

ごろさや・・・いけんだ煮味噌

ごろさや・・・いけんだ煮味噌

やわらか伊勢海老の唐揚げ

下田では、ごろさや一店だけで食べることのできるレアな一品。脱皮直後、まだ殻が柔らかい伊勢エビを唐揚げに。もちろん殻ごと食べる事が出来ます!まだ殻が柔らかな脱皮直後の伊勢海老を入手できるのも、ごろさやだからできること。冬から春の間、数量限定メニューです。

ごろさや・・・やわらか伊勢海老の唐揚げ

ごろさや・・・やわらか伊勢海老の唐揚げ

TEL 0558-23-5638

伊勢海老の鬼殻焼き

甘辛い秘伝のタレの風味と、ジリジリと焼ける香ばしい伊勢エビの香りがたまらない! なんとこの「いけす料理 辻」では継ぎ足してきた特性のタレがもう少しで20歳になるそうです! 二十歳のタレの誕生日を記念してとってもお得なサービスがあるそうですが、ここでは詳しくは言えません・・。 興味のある方は辻さんのFacebookページをごらんください。

海老焼き 辻

伊勢海老の活け作り

日本人の大好きなお刺身を忘れてはいけません。伊勢海老の身はプリッと甘く、その食感に特徴があります。口に入れたときのあの幸福感。未経験の方はぜひ一度は体験して欲しい食べ方です。

伊勢海老の活け作り・・・辻

伊勢海老の活け作り・・・辻

TEL 0558-22-0269

 

伊勢海老ラーメン

ラーメンスープに溶け出るエビの風味もさることながら、ラーメンどんぶりの中の真っ赤な伊勢海老は圧巻です。サザエまで付いた超豪華版ラーメンです!

海老らーめん・・・上の山亭

海老らーめん・・・上の山亭

伊勢海老天丼

地の伊勢海老はもちろん、季節の野菜を7~8種も盛り込んだ、大満足の天丼です!丼タレは特製の少し甘口ダレ。味噌汁は伊勢エビのお頭入りです。

伊勢海老天丼・・・上の山

伊勢海老天丼・・・上の山

TEL 0558-22-1803

伊勢海老天丼

地金目料理から、その場でさばく鰻料理まで … とにかく活きの良い料理が自慢のお店。ここの伊勢海老天丼も美味い!お味噌汁は、もちろん海老のお頭入りです。

伊勢海老天丼・・・新田

伊勢海老天丼・・・新田

TEL 0558-22-1672

伊豆海老(伊勢エビ)の漁師天丼

太平洋を眺めながら食事ができるオーシャンビューの和食処、漁師料理ゑび満。漁師料理ゑび満で、地の海老と地野菜の天麩羅で舌鼓を!お頭入りの味噌汁も美味い。

伊豆海老の漁師天丼・・・ゑび満

伊豆海老の漁師天丼・・・ゑび満

TEL 0558-22-1156

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