和洋中の飲食店が自慢の腕を振るいます!
カジキは淡白な味わいで余分な脂もなく、
料理しがいのある魚。
ぜひ下田のカジキをいろんな料理で食べてみて下さい!
カジキの中でも「マカジキ」に魅力を感じています。東京で働いていた時はメカジキを扱うこともありましたがマカジキは下田に来てから地元の魚屋さんに教わりました。身がオレンジ色で美しく、脂も乗ってクセもなく、とても美味しい魚だと思います。焼いてトマトソースを添えたりするのがスペインでは一般的ですが、僕はもう少し手を加えて美味しさを探っています。マカジキの旬は長くないのでいつでも手に入るものではないですが、下田の魅力ある素材なので美味しい料理に変えて喜んでいただけたらと思います。
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今までは寿司の素材としてカジキを使ってきませんでした。今回sea級グルメをきっかけにマカジキを試してみたら赤身もトロもとても美味しく、自信を持って寿司にできる魚だと感じました。旬が短いので長くはお出しできませんが、地魚のセットにも入れて下田の美味しさをご提供できたらと思います。
下田市東本郷1-8-7/0120-40-2989/
定休日 なし/
営業時間 11時〜14時・17時〜21時
1,500円
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2,000円
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下田市東本郷1-8-7/ 0120-40-2989/
定休日なし/
営業時間 11時〜14時・17時〜21時
1,500円
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下田市東本郷1-8-7/ 0120-40-2989/
定休日なし/
営業時間 11時〜14時・17時〜21時
1,500円
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1,500円
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1,500円
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