松江寿し | 伊豆下田100景

寿司職人として50年以上、素材の良さが定評のお店

とにかくそのネタの素材の良さには、地元下田の人からも最高のネタだと定評がある松江寿し。ご主人は寿司職人として、50年以上のキャリアを持つ大ベテランです。伊豆急下田駅から徒歩7分程のところにあるこのお店は、店内カウンター8席、座敷4席と小さめですが、小さいからこそゆき届く心使いがうれしいお店です。

上寿し

2,300円

本マグロの中トロ2カン、エビ、白身魚（目鯛など）、じっくり煮込んだアナゴ。南部鶏の卵で作った出し巻き、イクラ、鉄火巻き一本の盛り込みです。
おまかせにぎり

4,000円

本マグロの大トロ、特上のウニ、エビ、アジ、金目鯛、穴子、玉子、特製裏巻きを盛り込んだ豪華版です。お値段ははりますが食べれば納得の満足のいくにぎりです。金目鯛は仕入れにより、目鯛やムツなどの白身と変わる場合があるそうです。ひとつひとつが主役級の厳選されたネタに、玉子や穴子の丁寧な仕事、裏巻きの手際の良い職人技が光ります
赤貝

松江寿しでは、貝を使う時、その活きの良さを味わってもらうために可能な限り注文を受けてからお客さんの目の前で殻を割ってお出しします。
特製裏巻き

生の本マグロ（クロマグロ）の大トロを、包丁で丁寧に叩いてキュウリと一緒に巻いた特製の裏巻き。見た目もとてもキレイな巻物ですね。もちろん味も言うことなしです！