0558-22-3629

営業時間:11:30 ~ 14:00 16:00 ~ 23:00

定休日:木曜日

年末年始:休み無し 1/1夜のみ

住所:静岡県下田市西本郷二丁目5-14

平均予算:昼 2,000円 夜 4,000円


松江寿し

上寿し ... 2,100円
カマトロのにぎり
活きのよさにびっくりの赤貝
一品料理も沢山!
特製裏巻き
大トロとネギを串焼きにしたねぎま串 ... 2本 1,800円 ~
おまかせにぎり ... 3,900円
北海道利尻産のウニ

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すし 寿司 寿し 鮨 sushi

お店について

店名 松江寿し
住所 静岡県下田市西本郷二丁目5-14
電話番号 0558-22-3629
ファックス 電話番号と同じ
営業時間
  • 11:30 ~ 14:00
  • 16:00 ~ 23:00
定休日 木曜日
座席数
  • 12席
    • カウンター 8席、座敷4席
    駐車場 2台
    クレジットカード
    ホームページ

    松江寿し MAP

    この看板が目印です!

    この看板が目印です!

    松江寿しは下田のまちなか方面とは反対方向、伊豆急下田駅から線路沿いを東京方面へ歩いていきます。 下田駅からは徒歩 7分ほど。 大きな通りではありませんが、駅の脇の線路にそった車道を歩いていれば右側に見えてきます。道路を挟んだ向かい側にはネッツトヨタさんがあるので分かりやすいと思います。

    • 伊豆急下田駅から徒歩 7分
    • 駐車場 2台

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    松江寿しのおすすめメニュー

    寿司職人として45年 もてなしのお店

    おまかせにぎり …  3,900円

    おまかせにぎり … 3,900円

    とにかくそのネタの素材の良さには、地元下田の人からも最高のネタだと定評がある松江寿し。ご主人は寿司職人として、45年のキャリアを持つ大ベテランです。

    伊豆急下田駅から徒歩7分程のところにあるこのお店は、店内カウンター8席、座敷4席と小さめですが、小さいからこそゆき届く心使いがうれしいお店です。

    松江寿しは、とにかく素材にこだわるお寿司屋さん。松江寿しのご主人が厳しい目で厳選するのは、天然ものだけ。素材本来の味を大切にしたいからこそ、いいものにこだわっていて、仕入れ先は主に地元下田と東京築地からの仕入れだそうです。「旬で新鮮な海の幸を味わって、幸せな気分になっていただけたら。」そんなひと言を取材の時にいただきました。

    • 写真:最高の素材をふんだんに使ったおまかせにぎり … 3,900円

    松江寿しの本マグロ(クロマグロ)

    東京築地直送生の本マグロ(クロマグロ)

    東京築地直送生の本マグロ(クロマグロ)

    お寿司の王道であるマグロ。松江寿しでは、東京築地直送の生の本マグロ(クロマグロ)を使用しているそうです。時には青森県の大間産のマグロが入荷することも!

    その日に使うマグロの産地を、毎日店内のボードに記入してあるので、今日のマグロがどこの産地のものなのかをチェックできるのも松江寿しの心使いのひとつですね。

    • 写真:東京築地直送の本マグロ(クロマグロ)

    カマトロ

    本マグロ(クロマグロ)のカマトロ

    本マグロ(クロマグロ)のカマトロ

    一本のマグロから、ほんの僅かしかとることの出来ないというカマトロ。松江寿しでも毎日仕入れられる訳ではないといいますが、この貴重なカマトロ、運がよければ松江寿しで楽しむことができます!撮影した日にはちょうどかまトロが入荷していて、口に入れると甘く絶品の脂の乗りで、とろけてしまうような感覚でした!

    大トロのにぎり大トロの炙りのにぎりをはじめ、大トロを包丁で丁寧に叩いてキュウリとと巻いた特製の裏巻きは、その美しさもさることながら、本当に美味しいです。

    • 写真:一本のマグロから僅かしかとれないカマトロ

    注文を受けてから殻を割る、新鮮な貝

    活きのよさにびっくりの赤貝

    活きのよさにびっくりの赤貝

    松江寿しでは、貝を使う時、その活きの良さを味わってもらうために可能な限り注文を受けてからお客さんの目の前で殻を割ってお出しします。
    この日は赤貝ツブ貝を用意していただいたのですがその鮮度にはびっくりです!

    松江寿しを訪れて、貝類を注文したお客さんのほとんどの人が、この活きのよさに驚くそうです。夏になると季節限定の特大天然岩ガキなども登場。松江寿しに行ったら、貝類のお寿司は要チェックですね!

    ネタのひとつひとつに厳選素材

    南部鶏の卵を使った玉子焼き

    南部鶏の卵を使った玉子焼き

    とにかく全ての素材にとことんこだわるのが松江寿し。ウニは主に北海道の利尻産や浜中産の特上品を使い、海老は天然のブラックタイガーを使っているそうです。

    また玉子焼きひとつとっても、岩手県の大自然の中で育てられた南部鶏の卵を使っています。南部鶏の卵を使って作る卵焼きは、パサつきがなく、まろやかな旨味が特徴です。

    もちろん松江寿しは素材の良さにだけ頼ったお店ではありません。松江寿しのご主人は、その素材の持ち味を生かすための、腕と情熱をもっています。寿し職人として45年のキャリアを持つご主人の腕前は、まさに文句なしの職人技です。

    おいしいお酒と一品料理が充実

    大トロを使ったねぎま串 ... 2本 1,800円 ~

    大トロを使ったねぎま串 … 2本 1,800円 ~

    松江寿しは、お寿司だけでなく一品料理も充実しています。海老揚げシュウマイや、ねぎま串などは、最高の素材をたっぷりと使った松江寿しでしか味わえないオリジナルメニュー。

    特におすすめなのは、写真のねぎま串。本マグロ(クロマグロ)の大トロを串焼きにした贅沢な一品です!生の本マグロ(クロマグロ)の大トロの部分と、ネギを串焼きにした最高に贅沢なメニューです。脂がこぼれ落ちるような大トロは、一口噛めばまるで柔らかな牛肉のよう。大トロの合間に食べるネギの甘みと香りが、マグロの脂を口の中をリセットしてくれます。

    • 写真:大トロとネギを串焼きにしたねぎま串 … 2本 1,800円 ~
    静岡の地酒「磯自慢」

    静岡の地酒「磯自慢」

    そしてこれら魚料理にぴったりの、美味しいお酒もたくさん揃っています。八海山や静岡の地酒磯自慢、それから佐藤の黒、吉四六、鳥飼、黒霧島、白金乃霧などの焼酎も楽しめます。

    松江寿しのおすすめ

    松江寿しのおすすめのメニューをいくつか紹介したいのですが、松江寿しは素材にとってもこだわっているお店。まずはその素材から紹介しないと、メニューを紹介できない気がします。素材の紹介をしながら、メニューの紹介をしていきます。

    松江寿しのこだわり素材

    上寿し ... 2,100円

    上寿し … 2,100円

    新鮮でこだわり素材のネタがおすすめの松江寿し。素材ひとつひとつがいいものばかりなので、全部を紹介したいくらいなのですが、その中からまずは特にこだわっている厳選素材をご紹介します!

    もちろんここに掲載するもの以外もたくさんありますが、今回お邪魔したときに撮影させていただいたものをご紹介します!地元下田産のもの、東京の築地から直送の新鮮素材ばかりです。

    マグロへのこだわり

    カマトロのにぎり

    カマトロのにぎり

    松江寿しで使っているマグロは東京の築地から直送の生の本マグロ(クロマグロ)。その日、その日によって産地も違うのですが、時には青森県の大間産のマグロも入荷するそうです。

    そして一本のマグロから僅かしかとれないというカマトロも時には入荷します。そんな運のいいときに松江寿しを訪れると、カマトロのにぎりなども楽しめます!撮影にお邪魔したときには、ちょうどカマトロが入荷した日で、写真のような素晴らしいにぎりをにぎっていただきました!

    また、松江寿しではその日のマグロの産地はどこなのかを必ずボードに記入しています。

    ウニへのこだわり

    北海道利尻産のウニ

    北海道利尻産のウニ

    松江寿しで使っているウニは、主に北海道の利尻産や浜中産のものだそうです。北海道のウニは美味しいとされていますが、その理由は昆布を主に食べて育っているため。利尻島や浜中町は昆布の産地としても有名です。

    その利尻や浜中産のウニの中でも、特上のものにこだわるご主人。こだわりのウニの、口の中に広がる風味の豊かさはやっぱり格別ですね。ご主人がこだわるのも納得の一品です!

    貝類へのこだわり

    新鮮で歯応えの良いアオヤギ

    新鮮で歯応えの良いアオヤギ

    ご主人の貝類に対してのこだわりもひとしおです。産地や鮮度、品質にこだわるのはもちろん、その素材の良さを最大限にいかすために、可能な限り貝類は注文を受けてから殻を割っているそうです。

    その活きのよさにはたくさんのお客さんも驚くほど。撮影の時も、赤貝ツブ貝をその場で殻を割ってくれました。大きなハマグリにも驚きです。貝の旬は季節ごとに変わっていきますが、松江寿しでは以下のような貝を楽しめるそうです。

    松江寿しで楽しめる貝類メニュー
    千葉産の大粒のハマグリ

    千葉産の大粒のハマグリ

    • 特大焼ハマグリ
      主に千葉産の大粒のハマグリを直火で焼き上げます。醤油ベースのシンプルな味つけでハマグリ本来の風味をお楽しみください。
    • ツブ貝
      北海道産のツブ貝は、昆布を食べて育つため、その肝はまるでウニのような風味です。身はサザエとアワビの中間のような歯応え。キモは軍艦巻きで召し上がり下さい。
    • トリ貝
      3月~6月に食べられます。四国の観音寺から取り寄せます。
    • ミル貝
      ミル貝には本ミル貝と白ミル貝がありますが、松江寿しで使用しているのはもちろん本ミル貝です。
    • アオヤギ
      綺麗なやまぶき色をした、北海道産のものを使用。海の香りをまとい、口に入れればシコシコとした食感がたまりません。

    他にも夏限定の特大天然の岩牡蠣や、ホッキ貝、赤貝など色々と年間を通して楽しめるそうです。

    松江寿しのおすすめメニュー

    それではこだわりの素材ばかりをふんだんに使ったおすすめのメニューをいくつかご紹介します!

    特製裏巻き

    特製裏巻き

    特製裏巻き

    生の本マグロ(クロマグロ)の大トロを、包丁で丁寧に叩いてキュウリと一緒に巻いた特製の裏巻き。見た目もとてもキレイな巻物ですね。もちろん味も言うことなしです!

    おまかせにぎり

    おまかせにぎり ... 3,900円

    おまかせにぎり … 3,900円

    本マグロの大トロ、特上のウニ、エビ、アジ、金目鯛、穴子、玉子、特製裏巻きを盛り込んだ豪華版です。お値段ははりますが食べれば納得の満足のいくにぎりです。金目鯛は仕入れにより、目鯛やムツなどの白身と変わる場合があるそうです。ひとつひとつが主役級の厳選されたネタに、玉子や穴子の丁寧な仕事、裏巻きの手際の良い職人技が光りますね!

    • おまかせにぎり … 3,900円

    上寿し

    上寿し ... 2,100円

    上寿し …2,100円

    本マグロの中トロ2カン、エビ、白身魚(目鯛など)、じっくり煮込んだアナゴ。南部鶏の卵で作った出し巻き、イクラ、鉄火巻き一本の盛り込みです。

    • 上寿し … 2,100円

    特上寿し

    特上寿し ... 3,400円

    特上寿し … 3,400円

    本マグロの大トロ2カン、特上のウニ、エビ、数の子、穴子、南部鶏の卵で作った出し巻き玉子、トロの鉄火巻き1本の盛り込みです。

    • 特上寿し … 3,400円

    秋刀魚寿し(下田名物)

    秋刀魚寿し(下田名物)... 800円

    秋刀魚寿し(下田名物)… 800円

    下田白浜地区の郷土料理でもある秋刀魚寿し。押し寿司の一種で、祝い事やお祭りの時によく食べられてます。松江寿し自慢の秋刀魚寿しは、仕込みに4日近くもかかります。普通とは違う秋刀魚のおろし方や、絶妙な酢の〆具合。魚とシャリの間に青しそを挟むなど、一本のお鮨の中にご主人のこだわりの仕事が詰まっています。秋刀魚をまるまる一匹使って、800円というお値段はお値打ちです!

    松江寿しを訪れたら、是非忘れずに味わって欲しい逸品ですね!

    • 秋刀魚寿し … 8,00円

    刺身盛りあわせ

    刺身盛りあわせ ...2,000円

    刺身盛りあわせ …2,000円

    この日の盛り合わせは、本マグロ、白身魚(地金目鯛)、甘エビ、イカでした。白身魚は仕入れによって目鯛やムツに変わることもあるそうです。どれも素材の良さに、ご主人の目利きの確かさが伝わります。

    • 刺身盛りあわせ … 2,000円

    海老揚げシュウマイ

    海老揚げシュウマイ … 850円

    海老揚げシュウマイ … 850円

    天然もののブラックタイガーをたっぷりと使って揚げたシュウマイは、エビの風味が素晴らしく、揚げたての香ばしさと甘みにびっくりです。お酒によく合いそうな松江寿しオリジナルメニューです!

    • 海老揚げシュウマイ … 850円

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    松江寿しのクーポン

    わさびのくきの甘酢づけをプレゼント

    この写真はイメージです

    この写真はイメージです

    松江寿しでは、ご来店時にクーポンを提示していただいたお客様に、下田特産のわさびのくきの甘酢づけをプレゼントしてくれるそうです!

    十分な数を用意していますが、品切れの際は別のものをご用意させていただきますとのこと。 ご来店の際にはぜひご利用ください!(他、雑誌やWebサイトの特典とは併用できません。)

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    松江寿しのお問合せ

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